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比砒霜还危险?藏有致癌物的这种油,不少人还总喜欢拿来去做菜(4)

时间:2020-09-13 16:15来源:快资讯 作者:漫说健康

同时还需控制压榨的数量,不能一次榨很多,由于自榨油杂质较多难以存放,一次榨两周以内的用量就好。

储存时用干净、密闭的容器,且放置在常温阴凉处。要是油的颜色、气味等有所变化,出现异常,一定要果断倒掉。

比起自榨油,精炼油更安全

有人担心油在精炼过程中会产生反式脂肪,长时间高温处理的确会促使一部分不饱和脂肪转化为反式脂肪,但在合理精炼工艺中,这种转化率其实很低。

根据国家食品安全风险评估与交流中心的调查数据分析:目前我国国内市场的植物油反式脂肪含量都在1%以下

再加上每日所摄入植物油的量,这种含量的反式脂肪并不会带来较大的健康隐患。

自榨油虽然香,但也有不少健康风险

当然,植物油本身有维生素E植物甾醇等陈成分,在精炼过程中会被去除一部分,自榨油是有这方面的优势。

不过自榨油可以自己一粒粒去筛选去除长霉的原料,减少黄曲霉素污染的可能。

但问题是,一方面耗时耗力,另一方面有些原料看上去好好的,但实际上可能被黄曲霉毒素所污染。

精炼所损失的营养,咱们可以从其他食物获取,但自榨油带来的苯并芘、黄曲霉素、粗油冒烟所带来危害,实则根本无法消除。

所以再小的风险,只要能避免,咱们真的实在没有必要去承担。

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