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比砒霜还危险?藏有致癌物的这种油,不少人还总喜欢拿来去做菜(3)

时间:2020-09-13 16:15来源:快资讯 作者:漫说健康

黄曲霉素是什么?

黄曲霉素属于一种剧毒的致癌物,这是黄曲霉菌日常活动产生的物质,毒性是氰 化 钾的10倍,砒霜的68倍,苯并的4000倍,因此是目前已知最强致癌物之一。

最关键,寻常烹饪难以祛除黄曲霉素的毒性,即使做饭时一百多度滚烫的油,也无法对毒性造成影响,研究表明:要想将黄曲霉素灭活,至少需要280度以上的高温。

如何安全地食用自榨油?

若真的为了追求口感,那建议大家不要购买现成的自榨油,原材料一定要自行准备,防止作坊主很可能以次充好,用变质材料。

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