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广东人炸五花肉,为什么要边炸边浇水?这样炸出来的猪皮会好吃吗

时间:2020-07-03 12:34来源:东方网东方资讯 作者:舌尖上安全z

五花肉被不少美食家奉为最美味的一种肉,可见它十足的魅力。其实这块在猪腹部的脂肪组织之所以这么好吃受欢迎是因为它本身不单单是肥肉和脂肪,还有不少肌肉组织肥瘦相间,这才又嫩又美味。说起五花肉怎么做你是不是有各种各样的想法,并且已经开始流口水?

其实我们在不少中餐大菜中都可以见到它的身影,比如梅菜扣肉、回锅肉、卤肉饭等等。肥肉不腻,瘦肉不柴,这口感吃起来是一级棒。不过对一些比较肥胖的人来说这东西真的不宜多吃,如果你恰好还血脂高就更应该注意了。好在对于注重养生的广东人来说,他们的做法就自带养生属性。吃一次广东人做的炸五花肉绝对会让你终身难忘。

炸五花肉在广东人嘴里叫做酥炸肉。这名字听起来就更馋人了有没有?广东人是如何做炸酥肉的?关键有一步非常特别。在油锅里的五花肉总会不断的拿出来浇水,这是什么原因?这样炸肉不是会水花四溅,让厨师挨烫吗?

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